Âgée de 66 ans, Evelyne Sancier est originaire d’Allassac en Corrèze et diplômée de l’Ecole Supérieure de Commerce de Bordeaux. En 1975, elle fonde une entreprise de services dans la propreté et l’environnement, « Idéal nettoyage » rachetée par le groupe Penauille/Derichebourg 23 ans plus tard et, en 1999, une société de téléassistance « Présence 19 ».
Elle dirige l’entreprise « Corrèze téléassistance » installée à Naves jusqu’en décembre 2018. Depuis mars 2018, elle a pris la présidence du conseil de la CPAM Corrèze.